Ouzo … het wereldberoemde ‘Griekse aperitief’. Deze anijslikeur wordt in heel Griekenland gedronken en over de hele wereld geëxporteerd … Ouzo is een van de meest populaire Griekse producten.
De naam ‘Ouzo’ dateert uit de late 19de eeuw, maar is van onzekere herkomst. De voorganger van onze Ouzo is Raki, een drank gedistilleerd tijdens het Byzantijnse en later het Ottomaanse Rijk. Het ontstaan wordt door velen geclaimd maar de werkelijke ontstaansgeschiedenis is gehuld in “Ouzo” nevelen.
De Griekse Ouzo productie begon rond 1857 en bloeide aan het eind van de 19de eeuw in Plomari op Lesbos. Hier werd in de 19de eeuw op moderne wijze de distillatie, met hoge productie, ter hand genomen. In 1932 ontwikkelden de producenten de methode van distillatie met behulp van koperen ketels. Deze productiemethode wordt nu beschouwd als de “canoniek juiste”.
